Почему так сложно найти азиатские овощи, выращенные в США?
Хотя азиаты составляют почти 10% населения Вашингтона, только около 1% производителей штата являются азиатами. Из 711 предприятий, где работают азиатские производители, только 82 выращивают овощи, и многие из них не занимаются выращиванием азиатских культур. Так что получить свежие, выращенные здесь азиатские овощи и зелень может быть сложной задачей, в зависимости от того, где вы живете.
В Сиэтле есть такие азиатские продуктовые магазины как Uwajimaya, H Mart и Fou Lee market, где представлен хороший выбор азиатских продуктов. Но американские производители азиатского происхождения в штате Вашингтон рекламируют сугубо местное и, следовательно, сверхвысокое качество своей продукции как отличительный фактор.
В последние годы в районе Большого Сиэтла появилось несколько предприятий, где сейчас выращивают разнообразные китайские, японские, тайваньские, филиппинские и другие азиатские овощи. Некоторые производители, такие как Katsumi Taki из Mair-Farm Taki, десятилетиями выращивают азиатские культуры. Но многие другие производители, выращивающие азиатские овощи для местных жителей, являются новичками в этой сфере и открыли свои предприятия совсем недавно, чтобы воссоединиться со своей азиатской идентичностью – через овощи.
«Эти новые производители являются частью национальной тенденции, когда американцы азиатского происхождения в последние несколько лет открывают свои предприятия по коммерческому выращиванию азиатских овощей», – говорит Кристин Лич (Kristyn Leach), производитель из Калифорнии, который основал Second Generation Seeds, национальный семенной коллектив, специализирующийся на домашних семенах старинных азиатских сортов растений. Лич говорит, что сейчас эти производители успешны, тогда как раньше их не было, потому что американская культура питания меняется, и теперь они начинают ценить азиатскую кухню и высококлассные рестораны, которые могут позволить себе продукцию местного производства, а также покупают азиатские культуры. Она говорит, что на новых американских производителей азиатского происхождения, многие из которых являются американцами во втором поколении, у которых лучшие экономические возможности, чем у их родителей, оказывается меньшее давление в плане заработка денег, и предоставляется больше свободы для исследования своей индивидуальности через свою карьеру.
Прочитать всю статью можно на сайте www.seattletimes.com
Источник: hortidaily.com
